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猜猜我要介紹什麼美味食物
Think!!~~
1*蒸餃肉
1.將豬肉洗淨,切成約0.3厘米見方的丁;冬筍(選用去殼冬筍)洗淨,放入沸水鍋中,焯至斷生,撈出控水,切成碎粒;肉皮清凍切碎,製成茸。
2.將豬肉丁放入盆內,倒入清水,使勁攪打起黏,再放入料酒、醬油、精鹽、蔥薑汁、味精拌勻,放入肉皮清凍茸、冬筍粒、蝦子,加入麻油,攪勻,即成灌湯餡心。
3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀,晾涼,再倒入三成涼水揉勻成團,搓成長條,製成約50克3個劑子,將劑子按扁,擀成圓皮,包上餡,捏成月牙形餃子,即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜,用旺火沸水蒸約10分鐘,即可食用。
2.沙拉船
作法:
先將麵糰揉成長條型狀後,裹上一層麵包粉,再將此麵糰下油鍋炸,炸到呈現金黃色酥酥的樣子,炸完後就類似像大亨堡的麵包,而將剛炸好的麵包中間劃開一刀,就呈現外酥內軟的麵包,先淋上沙拉醬後,再將火腿、蕃茄、小黃瓜以及魯蛋等,或是可隨自己喜好再加料,再將這些配料放在麵包中間,最後在淋上沙拉醬,一定要趁熱吃,因為麵包才不會軟掉,這就是熱騰騰的美味可口沙拉船。
3.魚翅肉羹
做法:
1. 將1/2鍋水加入蔥、薑、酒燒開,加入魚翅汆燙去腥,撈出後沖冷水備用。
2. 里肌肉切絲,用A料拌醃,均勻沾上乾太白粉後,入開水汆燙備用。
3. 香菇、金針泡軟切絲,和筍絲、紅蘿蔔絲汆燙備用。
4. B料入鍋煮滾,接著加入所有材料煮滾芶芡。食用時,放入魚翅,淋上麻油、烏醋,加入少取香菜即可。
ps.
里肌肉絲醃好,沾上太白粉入開水汆燙時,不可大火滾煮,否則太白粉不易沾裹在里肌肉絲上,會影響口感。
4.魚卵沙拉
做法:
1.熱油鍋(油量要能蓋過魚卵),當油溫燒熱至約120℃時,放入熟魚卵以小火慢炸,約3分鐘至表皮略呈金黃色後,取出放?。
2.高麗菜洗淨後切成細絲,裝盤墊底;
3.把作法1的魚卵切成厚約0.4公分的薄片,鋪於作法2的高麗菜絲上,最後擠上沙拉醬即可。
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