1.蚵仔煎
作法: 作法是先用平底鍋把油燒熱,放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼蒿菜(或小白菜,甚至空心菜、豆芽菜等其他蔬菜)後再淋上太白粉芡水,待蚵仔熟時盛起,淋上特製醬料後即可食用,製作方便,味道鮮美,幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。
其中麵糊芡水以及醬汁的配方以及煎煮方式各地各家也各有不同,從最簡單的番茄醬和甜辣醬以及豆瓣醬到店家自製獨門配方的醬料皆有。
許多蚵仔煎的攤位會兼賣「蟹肉煎」、「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等,顧名思義,就是以花枝、蝦、「蟹」等海產代替蚵仔,或是根本只有雞蛋、青菜 和太白粉芡水的組合。在台灣,著名的販賣蚵仔煎地點主要是在各大夜市。
在香港、澳門、福建等地亦有此料理,但並不十分普遍,要食煎蠔餅,必須至潮州專門食店才有得吃,香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」,而香港人食「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。
其中麵糊芡水以及醬汁的配方以及煎煮方式各地各家也各有不同,從最簡單的番茄醬和甜辣醬以及豆瓣醬到店家自製獨門配方的醬料皆有。
許多蚵仔煎的攤位會兼賣「蟹肉煎」、「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等,顧名思義,就是以花枝、蝦、「蟹」等海產代替蚵仔,或是根本只有雞蛋、青菜 和太白粉芡水的組合。在台灣,著名的販賣蚵仔煎地點主要是在各大夜市。
在香港、澳門、福建等地亦有此料理,但並不十分普遍,要食煎蠔餅,必須至潮州專門食店才有得吃,香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」,而香港人食「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。
建議其他口味:在台灣,除了蚵仔煎之外,還有蝦仁煎、蟹肉煎、花枝煎、綜合煎、雙蛋煎(只有蛋沒有海鮮)等口味,因此饕客可有不同的口味選擇。
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2.東山鴨頭
食材:
- 以鴨頭、鴨脖子為主,亦有用鴨翅、鴨內臟、鴨舌頭
3.印度拋餅
印度拋餅又稱「印度甩餅」,是將麵和好,做成小片,然後用類似「攤桌布」的手法旋轉著向上拋,每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次,經過多次拋上,餅坯變得很大而薄,從外向內摺疊成直徑約五六寸的圓餅,再讓其落在鍋上烙,這種餅香脆可口,一般沾著印度咖喱一起吃。
***接下來要介紹的小吃可是士林夜市的五大招牌喔!!〈張大你的大眼睛,可別錯過喔!!~~〉***
1.*大餅包小餅
2.*花枝羹
3.*藥燉排骨
4.*檸檬愛玉〈又稱 愛玉籽〉
做法 :
1、將愛玉籽放入濾網袋中,袋口打結,置於冷開水中,用手輕輕的搓揉(不要太用力),並擠出果膠,約5-6分鐘左右,見容器內的水呈膠稠狀,濾網袋因搓 洗會 冒出氣泡,感覺袋內的果膠已少時,將濾網袋取出,讓容器中的水靜待愛玉自然結凍。 2、在等待結凍的時間,將紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼,檸檬榨成汁備用。 3、靜待20分鐘(依量的多寡決定結凍的時間)不可搖晃,愛玉已結凍成固體狀,馬上 可食用或放入冰箱冷藏,食用前再取適量切丁,並依個人口味加糖水與檸檬汁。 愛玉本身沒有味道,搭配檸檬汁非常的對味,存放冰箱中,是炎熱天氣的消暑聖品, 檸檬愛玉冰涼爽口很好吃。 |
小叮嚀:
1、不宜使用過瀘水、蒸餾水,因為過濾水中的礦物質已經過濾掉,愛玉的凝結 酵素無法發生作用,只要使用一般自來水煮開放涼即可。 2、水質及容器不能含有油脂。否則愛玉無法結凍,愛玉凍一天後,慢慢化成水還原, 所以請盡早吃完。 |
5.*大腸包小腸
免責聲明
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